מפעל עלית מאפים בכניסה בית שמש נהרס בימים האחרונים לטובת הקמת הקניון הראשון בעיר. המפעל המיתולוגי ייצר מאפים וקפה נמס עד שנת 2003. בתחילת אותה שנה החליטה עלית לאחד את קווי הייצור של הקפה עם המפעל בצפת. עלית ציפתה לקבל מענקים מהמדינה בתמורה להרחבת מפעל המאפים בבית שמש. לאחר שבקשתה נדחתה, החליטה הנהלת עלית לסגור כליל את המפעל ומאז הוא עומד נטוש בסמוך לתחנת הרכבת בכניסה לעיר.
בימים האחרונים החלה חברת צמח המרמן בהריסת המפעל, על מנת להכשיר את הקרקע להקמת הקניון הראשון בעיר ובסמוך לו פרויקט מגורים שיכלול 340 יחידות דיור. על פי התכנון, החברה תקים קניון בהיקף של 11 אלף מ"ר, שיכלול 2 קומות מסחר על גבי חניון תת קרקעי (בקונספט דומה לקניון ממילא בירושלים) וכן 5 מגדלי מגורים בני 15 קומות, בסטנדרט גבוה. בפרויקט יבנו דירות בנות 6-4 חדרים, שמחירן ינוע בין 1.1 מיליון שקל ל-1.5 מיליון שקל.
חברת צמח המרמן רכשה את השטח עליו יקום הפרויקט לפני כשנה מקבוצת בעלים פרטיים, בעסקת תמורות: החברה שילמה 30 מיליון שקל במזומן, ובנוסף תשלם לבעלים הקודמים אחוזים מהכנסות שיתקבלו מהשכרת שטחי המסחר.
רן בן אברהם, סמנכ"ל הייזום והשיווק של צמח המרמן אמר כי "בית שמש משוועת לקניון, שיהווה מרכז קניות בילוי ופנאי וייתן מענה לכ-150 אלף תושבים מהעיר ומהסביבה. בחודשים האחרונים אנו מקבלים פניות רבות מחברות ומרשתות גדולות המתעניינות בשכירת שטחים בקניון. אנחנו רואים שיש ביקוש גם מצד הרשתות להגיע לאזור. כמחצית משטחי המסחר של הקניון כבר הושכרו לרשתות כמו משביר לצרכן וניו פארם, ורשת הסופרמרקטים קוסט 365".