מורדי שבת (40), שכיהן עד כה כמשנה למנכ"ל בחברת גינדי השקעות, מונה למנכ"ל קבוצת גינדי, הכוללת את הפעילות הפרטית של הקבוצה, המצויה בבעלות כפיר ומנור גינדי ואורי לוי (מבעלי גינדי השקעות).
בשנים האחרונות הקבוצה יוזמת ומקימה פרויקטי נדל"ן (קניונים ופרוייקטים למגורים), בהיקפי ענק בהם מתחם גינדי תל אביב (הכולל את קניון האופנה TLV Fashion Mall, 11 בנייני מגורים, מרכז ספורט חדשני ואלפי מקומות חניה). מגדלי Love TLV, פרויקט הגולדן מרקט בראשון לציון.
שבת, בוגר תואר במשפטים באוניברסיטה העברית, החל את דרכו המקצועית כעורך דין בהרצוג פוקס נאמן ולאחר מכן כמנהל שיווק בקבוצת עזריאלי. לפני כ- 9 שנים הצטרף לחברת גינדי ושימש במספר תפקידים בחברה, בהם מנהל פרויקטים, סמנכ"ל בכיר האחראי על כל תחום השיווק, המכירות והפיתוח העסקי בחברה, ומשנה למנכ"ל בחברה.