חברת הפודטק הישראלית בי-יו דבש, הודיעה היום על הצלחה בביטוי האנזימים המרכזיים בתהליך ייצור דבש מתורבת, שאותו מובילה החברה הבת (בבעלות מלאה). מדובר בציון דרך טכנולוגי משמעותי מאוד, שכן יכולת ביטוי האנזימים המרכזיים בקיבת הדבש המלאכותית היא תנאי הכרחי לפיתוח דבש מתורבת בהיקפים תעשייתיים ולהערכת החברה, הצלחה זו מקדמת אותה באופן משמעותי לעבר פיתוח יכולת ייצור תעשייתית של דבש מתורבת.
בי-יו דבש מפתחת תהליך תעשייתי לייצור "דבש ללא דבורים". אחת ממטרות החברה בשלב זה היא לבטא את האנזימים במיקרואורגניזמים על מנת לייצר את מרכיבי הדבש החשובים מצוף, ללא תלות בדבורים, תוך כדי שהחברה יכולה לשלוט בכמות ובהרכב רכיבי הדבש והיחסים ביניהם, עד לקבלת דבש מתורבת הדומה בהרכבו לדבש טהור ממקור של דבורים, ברמה המיקרוסקופית.
על מנת להגיע למימוש המטרה, החברה פעלה במספר מישורים. ראשית היא סרקה אוסף גדול של מיקרואורגניזמים וזיהתה מספר מיקרואורגניזמים שעשויים להתאים לצורכי הפיתוח של החברה. מיקרואורגניזמים אלו יקדמו את תהליך הפיתוח ועשויים להוזיל את עלויות הייצור של האנזימים.
בהמשך, זיהתה החברה ובודדה את הגנים העיקריים הדרושים לביטוי אנזימי קיבת הדבש המלאכותית המתחקה אחרי פעילות קיבת הדבורה. החברה תיכננה והתאימה את הגנים הללו לצורך ביטויים במיקרואורגניזמים שישמשו בתהליך ייצור הדבש המתורבת.
לאחר מכן שיבטה ביו דבש את הגנים המותאמים תחת רצפי בקרה המתאימים לביטוי במגוון של מיקרואורגניזמים ובאמצעותם תבחן את יכולת ייצור הדבש.
ההצלחה בביטוי האנזימים צפויה לאפשר לבי-יו דבש להמשיך ולפתח את יכולת ייצור הדבש המתורבת בהיקפים תעשייתיים. יצירת דבש בצורה זו עשויה להוות פריצת דרך תעשייתית והיא בעלת ערך כלכלי ותעשייתי משמעותי.
המנכ"ל אופיר דבש: "השלמנו שלב קריטי וחשוב בפיתוח הטכנולוגיה ליצירת ’קיבת דבש מלאכותית’. צוות החוקרים של החברה השלים את ביטוי האנזימים המרכזיים בתהליך הפקת הדבש כך שניתן על ידי אנזימים אלה לחקות באופן מלא את תהליכי יצור הדבש במעבדה כפי שמתרחשים בטבע. צעד זה מקרב אותנו מאוד ליום בו נוכל לנתק את התלות בדבורת הדבש על מנת לייצר דבש לתזונת האדם"